Варення з чорниці: 6 кращих рецептів

Ягоди чорниці дуже поширені в Західній Україні, зокрема на Поліссі та в Карпатах. Вони не тільки смачні, а корисні, бо містять понад десяток різних вітамінів і мінералів. У цій статті онлайн журналу «Поличка» ви дізнаєтеся як запасти значну частину цих корисних речовин зробивши повидло, джем чи густе варення з чорниці на зиму.

До речі, ми детально розповідали про користь чорниці для здоров’я людини. Звісно, чорничне варення через термічну обробку є менш корисним, ніж свіжі ягоди. Тим не менш, воно все ж зберігає багато корисних властивостей ягід чорниці.

Густе варення з чорниці

У цьому рецепті можна змінювати кількість цукру від 1 до 1,5 кг залежно від того, наскільки солодке та густе варення ви любите.

Інгредієнти

  • Чорниці – 1 кг
  • Цукор – від 1 до 1,5 кг
  • Вода – 250 мл

Приготування

  1. Вилити воду в каструлю, поставити на плиту та довести до кипіння. Коли закипить – висипати весь цукор, помішуючи зачекати поки він повністю розчиниться у воді.
  2. Коли цукор розчиниться – висипати чорниці (попередньо перебрані та помиті). Плиту вимкнути і залишити охолонути приблизно на 4 години.
  3. Після цього знову увімкнути плиту, довести майбутнє варення до кипіння, після закипання варити 3 хвилин. Вимкнути плиту і дати варенню охолонути.
  4. Коли охолоне – знову довести до кипіння і варити 3 хвилини. Знову вимкнути і дати охолонути. Повторити цю процедуру ще 3-4 рази.
  5. Після 4-5 повторень описаної вище процедури варення з чорниці готове, його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.

Густе варення з чорниці

Рецепт «П’ятихвилинка»

Варення з чорниці за 5 хвилин зварити можна, але через малий час варіння воно буде дуже рідким, немов сироп. Щоб варення приготоване за рецептом «П’ятихвилинка» було більш густе, треба додати «Желфікс».

Інгредієнти

  • Чорниці – 1 кг
  • Цукор – 0,7 кг
  • Желфікс – 1 ч. л.

Приготування

  1. Ягоди чорниці промити, дати обсохнути, потім засипати цукром і відправити на 5-6 годин (або на ніч) в холодильник. За цей час ягоди пустять сік.
  2. Далі поставити каструлю з пустившими сік ягодами на плиту, на середній вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшити і варити протягом 5 хвилин.
  3. Поки варення вариться розвести «Желфікс», а на останній хвилині варіння додати його в каструлю та добре перемішати.
  4. Варення готове, його можна знімати з плити, розливати по стерилізованим банкам і закривати на зиму.

Чорничне варення без варіння

Приготувати варення з чорниці можна і без варіння, такий варіант має свої переваги і недоліки. Переваги – сире варення зберігає набагато більше вітамінів, також його не треба варити. Недоліки – зберігати його потрібно в холодильнику, а сам термін зберігання значно коротший (не роки, а місяці).

Інгредієнти

  • Чорниці – 1 кг
  • Цукор – 2 кг

Приготування

  1. Ягоди чорниці перебрати, промити і дати обсохнути.
  2. Подрібнити ягоди разом з цукром в блендері або пропустити через м’ясорубку (теж разом з цукром).
  3. Якщо пропускати через м’ясорубку – додатково добре перемішати, щоб цукор повністю розтанув.
  4. Готове «сире варення з чорниці» розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками. Помістити в холодильник для зберігання.

Желе з чорниці на зиму

Желе з чорниці на зиму

У цьому рецепті желе з чорниці використовується клиновий сироп. Його кількість можна змінювати в межах 100-300 мл залежно від ваших смаків.

Інгредієнти

  • Чорниці – 500 г
  • Вода – 400 мл
  • Кленовий сироп – від 100 до 300 мл
  • Желатин – 20 г (або 10 листів)

Приготування

  1. Ягоди перебрати, помити, засипати в каструлю та залити водою. Поставити на плиту, на середній вогонь, варити доки чорниці не полопаються.
  2. Тепер до отриманого чорничного сиропу тепер треба додати кленовий сироп, перемішати. Приблизно 3-4 частину отриманої суміші злити в окрему посудину, в неї додати желатин і розчини його.
  3. Суміш із розчиненим желатином додати назад в каструлю, до решти майбутнього желе. Добре перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння, через кілька хвилин вимкнути.
  4. Желе з чорниці готове. Його можна розлити по стерилізованим банкам і закрити на зиму, або ж розлити по формам і поставити в холодне місце для застигання.

Чорничне варення з бананом

Дещо незвичайним на смак є чорничне варення з бананом. Воно просте у приготуванні, але дуже смачне і сподобається всім любителям солодкого.

Інгредієнти

  • Чорниці – 300 г
  • Банани (почищені) – 1 кг
  • Цукор – 200 г
  • Вода – 50 г
  • Лимонний сік – 3 ст. л.

Приготування

  1. Банани очистити від шкірки, нарізати тонкими кругами і помістити в каструлю. Полити їх лимонним соком і перемішати.
  2. Чорниці перебрати, помити, обсушити і висипати в каструлю до бананів. Сюди ж додати цукор і воду, все перемішати.
  3. Поставити каструлю на плиту, на слабкому вогні довести до кипіння (помішуючи щоб не пригоряло). Потім варити протягом 7 хвилин, помішуючи.
  4. Далі зняти каструлю з плити, дати трохи охолонути, а потім з допомогою блендера подрібнити вміст каструлі до однорідного джему.
  5. Якщо будете закривати це варення на зиму – знову доведіть до кипіння, розлийте по банкам і закрийте кришками. Якщо ж довготривале зберігання не потрібне. то можна просто перекинути варення в іншу посудину і поставити в холодильник.
Чорничне варення з бананом
Поєднання чорниці з бананами надасть незвичайний, але приємний смак варенню.

Варення з чорниці, малини і смородини

У цьому рецепті варення використовуються відразу три ягоди – чорниці, смородина і малина. Воно матиме яскраво виражений смак смородини, аромат малини і присмак чорниці теж збережеться.

Інгредієнти

  • Чорниця – 500 г
  • Малина – 500 г
  • Чорна смородина – 500 г
  • Цукор – від 1,5 до 3 кг

Кількість цукру залежить від ваших смакових вподобань. Чим більше його, тим солодшим буде варення.

Приготування

  1. Ягоди чорниці та чорної смородини перебрати, помити. Малину теж помити. Дати ягодам обсохнути.
  2. Тепер всі ягоди разом подрібнити у блендері (або через м’ясорубку) до однорідної маси, додати цукор та перемішати.
  3. Поставити каструлю з подрібненими ягодами на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний. Варити протягом 30 хвилин.
  4. Потім вимкнути і дати охолонути, а коли охолоне – знову довести до кипіння і варити на слабкому вогні 30 хвилин.
  5. Варення з чорниці, малини і смородини готове, його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.

На цьому наша добірка рецептів закінчується. Ми розповіли як зварити густе варення з чорниці, желе, а також оригінальні варення з додаванням бананів, малини, смородини. Не забудьте поділитися в коментарях вашими враженнями від приготованих варень!

Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *