Волоський (грецький) горіх: користь і шкода для організму людини

Грецький або волоський горіх знайомий українцям більш за інші – він входить у склад великої кількості страв та поширений на території нашої країни. Ця стаття допоможе розібратися, у чому полягає шкідливість та користь грецьких горіхів.

Цей розповсюджений плід, окрім свого приємного смаку, звісно, здатний допомагати при деяких хворобах та повсякденних болячках, але про це нижче.

Чим корисний грецький горіх

Користь волоських горіхів полягає перш за все у наявності в них величезної кількості корисних речовин, та їх висока поживність.

Вміст поживних речовин

У 100 г продукту містяться:

  • вітаміни – С (6,8 мг), В3 (4,8 мг), Е (2,6 мг), B5 (0,8 мг), В6 (0,8 мг), В1(0,39 мг), В2 (0,12 мг);
  • мінерали – калій (474 мг), фосфор (332 мг), магній (120 мг), сірка (100 мг), кальцій (89 мг), хлор (25 мг), натрій (7 мг), цинк (2,5 мг), залізо (2 мг).

Варто зазначити, що тут подані лише вітаміни, що містяться у великій кількості, однак користь горіхів значно вище, оскільки вони також є джерелом вітамінів К, РР та В12.

Користь грецьких горіхів

Калорійність

Висока калорійність грецьких горіхів робить їх гарним варіантом для перекусу, бо аби ними насититися, достатньо з’їсти невелику жменьку.
Грецький горіх містить на 100 г:

  • жирів – 65,2 г;
  • білків – 15,2 г;
  • вуглеводів – 7,0 г;
  • калорійність – 654 ккал.

Ядра плодів містять олію (тригліцерид) (до 60-76%), білкові речовини (до 21%), вуглеводи (до 7%), вітаміни С, В, та Е, амінокислоти (аспарагін, цистеїн, глутамін, серін, гістидін, валін, фенілаланін). Олія складається з гліцеридів лінолієвої, олеїнової, стеаринової, пальмітинової та ланолінової кислот.

Користь для організму людини

Вітаміни групи В регулюють гормональний фон, підтримують функцію серцево-судинної, травної та нервової системи, підтримують здоровий стан шкіри, нігтів, волосся. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який захищає внутрішні органи від онкологічних захворювань та уражень хімічними сполуками. Надзвичайно важливий для окислювально-відновлюючих процесів.

Вітамін Е вповільнює старіння клітин, сприяє регенерації клітин після хірургічних втручань або травм. Необхідний для синтезу ряду гормонів, покращує працю м’язів. Фенілаланін є спазмолітиком, та поліпшує депресивний синдром. Валін захищає м’язові волокна від руйнування при навантаженнях.

Аспарагін необхідний для вживання організмом мінеральних солей. Серин покращує обмін жирів та підвищує апетит. Гістидин є сильним антиоксидантом. Глутамін – імуномодулятор, відновлює пошкоджені м’язи. Цистеїн забезпечує пружність шкіри, спалювання жирів, потрібен для росту м’язів.

Калорійність грецьких горіхів

Скільки їсти волоських горіхів

Ви можете не тільки перекушувати горіхами, але й додавати їх у смачні та корисні страви. Змішайте 2-3 горіхи з бананом та йогуртом та отримайте корисний та поживний коктейль.

Добова норма грецьких горіхів складає 1⁄4 чашки, що дорівнює 12-14 половинкам, залежно від розміру. Однак, не варто ними зловживати, оскільки калорійність горіхів значно вище, ніж в інших повсякденних продуктів.

Подрібніть горіхи, додайте олію, сіль та лимонний сік щоб отримати смачну заправку для салату. Щоб отримати максимальну кількість білка, можна змішати горіхи з консервованим тунцем, авокадо, селерою та яблуком.

Протипоказання до вживання

Краще не їсти багато горів людям, що страждають на ожиріння, тому що вони мають високу калорійність. У хворих на псоріаз, екзему чи нейродерміт, хвороба може загостритися лише від двох-трьох горіхів. Незважаючи на те, що горіхи допомагають впоратися з нетравленням шлунку та нормалізують його діяльність, не їх рекомендується споживати при серйозних кишкових розладах.

Від плодів горіха потрібно відмовитися тим людям, які мають алергію на горіхи та на білок. У тяжких випадках їх споживання може призвести до анафілаксії, тому перш ніж з’їсти декілька шматочків цих ніби нешкідливих, ласощів, варто з’ясувати, чи не маєте ви яких-небудь протипоказань.

Лікарі рекомендують не з’їдати волоських горіхів більше добової норми. Корисні властивості в цьому випадку здатні викликати протилежний ефект та призвести до запалення мигдалин або подразнення слизової рота. Ба більше, горіхи, які покрилися цвіллю чи потемнішали, категорично не дозволяється вживати, оскільки в них починає утворюватися отруйний фермент, шкідливий для здоров’я.

Волоські горіхи у кулінарії
Волоські горіхи широко використовують у кулінарії.

Лікувальні властивості грецьких горіхів

Горіхи мають багато властивостей, здатних покращити стан організму та, навіть, деяких захворювань.
Ось кілька з них:

  • 3-4 грецьких горіхи з ложкою меду кожного вечора допоможуть позбавитися від головних болів, безсоння та поліпшать пам’ять;
  • Для профілактики гіпертонії та залізо-дефіцитної анемії потрібно вживати кожного дня 100 г горіхів та, якщо є можливість, 60 г меду протягом 45 діб. Корисним це буде і людям з ішемічною хворобою серця.
  • Для нормалізації роботи серця, а також для укріплення всього організму рекомендується мікс грецьких горіхів, родзинок, інжиру та кураги у однакових пропорціях. З’їдати велику ложку суміші кожного дня, зберігати в холодному місці.
  • Суміш гречки та грецьких горіхів у співвідношенні 1:5 перемолоти в муку, ввечері залити кефіром півтори ложки муки, щоб він покривав їі на 2 см. Зранку з’їсти суміш з одним натертим яблуком. Упродовж доби, за півгодини до вживання їжі, з’їдати одну столову ложку. Тривалість лікування діабету – 5 місяців.
  • Горіхове молоко: 20 г ядер горіхів змолоти, залити 100 г теплої кип’яченої води, ретельно збовтати, зцідити та додати 1-2 маленькіі ложки меду. Приймати по чайній ложці 5-6 разів на день за 30 хв до їжі. Загоєння язви шлунку проходить швидко та ефективно.
  • Корисними можуть бути й перегородки грецького горіху – вживання відвару з пів стакану перегородок та двох стаканів води три рази на день перед їжею, здатне позбавитися від дефіциту йоду в організмі.
  • Варто пам’ятати, що грецький горіх не є чудодійними ліками проти усіх хвороб, однак його користь важко не помітити.
Сушіння волоських горіхів у духовці
Сушіння волоських горіхів у духовці (я сушив при температурі 50 градусів).

Як зберігати волоські горіхи

Аби горіхи не втратили свої корисні властивості, треба дотримуватися наступних правил:

  • зберігати горіхи варто у герметичному контейнері та прохолодному місці, уникаючи прямого потрапляння сонячних променів;
  • період зберігання у таких умовах зазвичай складає не більше трьох місяців за умови, що вони зберігаються в шкаралупі;
  • горіхи без шкаралупи можна зберігати у холодильнику протягом шести місяців;
  • очищенні горіхи можна заморожувати у щільній упаковці;
  • горіхи дуже сильно поглинають сторонні запахи, тому при зберіганні потрібно постаратися гарно їх запакувати;
  • при зберіганні або заморожуванні слід впевнитися, що горіхи знаходяться далеко від цибулі, риби та капусти.

Тепер, розібравшись у чому полягає користь та шкода волоських горіхів, можна сказати, що, при правильних умовах зберігання, вживання цього, дійсно корисного плоду, здатне допомогти з багатьма хворобами та підтримати весь організм у цілому.

Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *